在小城镇开店的连锁品牌,居然干不过大妈?

做快餐生意的张老板最近很烦恼,他的隔壁开了家德克士。遇见这样有名气的竞争对手,张老板一时之间不知道该怎么办。不仅仅是张老板,很多个人实体店的老板,或多或少都会遇见和连锁品牌竞争的情况。

连锁品牌相较于个人实体店存在着天然的优势,就是钱多,而且开分店的速度特别快。想要和这样资本雄厚的“富二代”竞争,个人实体老板真是苦不堪言。

但我最近和小伙伴却发现一位在小城镇开奶茶店的王大妈,利用小城镇老板的特点,居然竞争赢了隔壁的知名茶饮品牌,而且生意越做越好,她都是怎么做的呢?

城镇老板开店干不过专业团队?只要了解当地人真正需求就不怕

王大妈的奶茶店位于小城镇知名的购物商场斜对面,同时附近还有两所中学,所以不管是节假日还是工作日,人流量都比较大。

# 我随手做了个位置图

王大妈的奶茶店和隔壁知名品牌奶茶店最大的不同就是:店内设有座椅。考虑到到店的人流量,王大妈直接租下了二楼,供顾客休息。而隔壁知名品牌的奶茶店仅有6-8平方米,考虑到大部分顾客都是出来逛街的,于是他们做的是即卖即走的生意。

结果王大妈的店现在的生意火爆,门口常常能够看到排队等待的人,而隔壁知名品牌店虽然偶尔有1-2个顾客光顾,但和王大妈的奶茶店相比,生意可谓是惨淡。

# 王大妈店内正在排队的顾客

为什么会出现这种情况?

王大妈是本地人,更了解当地人真正的需求:小城镇的人去饮品店消费,更倾向于寻找有位置的小店。因为他们往往购买的不是奶茶,而是能够和朋友聊天的舒适的空间。

但隔壁因为是连锁品牌,它的模式基本都是固定的,并没有真正了解到城镇居民的需求和习惯,所以才会导致生意不如王大妈好。

个人实体店不如连锁品牌专业?学会让消费者自己用眼睛辨别

个人开店和连锁品牌竞争最大的劣势是:不如连锁品牌专业,且可能存在卫生安全问题。面对这样的情况,王大妈是怎么做的呢?

将操作台装修成半开放式,顾客点餐或者结账的时候,都能够看到奶茶从原材料到交到顾客手中的全过程。同时所有奶茶的原材料都是公开的,让消费者能够看得见的同时,并且可以随时监督王大妈家的奶茶店。

# 半开放式的操作台,消费者能够看到工作人员的操作

王大妈说,想要顾客相信自己的小店,一个人对着一群人解释再多也没有用,最重要的是要让他们亲眼所见。

我在王大妈的店内就遇见过这样的顾客,他说,之所以选择王大妈家的奶茶,就是朋友看到王大妈家奶茶制作的全过程,觉得安全卫生。那之后只要想喝奶茶都会和朋友首选王大妈的奶茶店。

# 消费者评价:能够看到工作人员制作饮品的过程

城镇居民也爱追流行?性价比才是他们真正所求的

小城镇居民喜不喜欢追求流行?答案是喜欢。

所以如果城镇内突然出现一家连锁品牌店,前期就会吸引到很大一部分消费者前去打卡。但等过了新鲜期,你就会发现可能出现品牌连锁店开不下去的情况。

为什么呢?很有可能就是隔壁街开了家和品牌连锁相似的店铺,但它各方面综合下来,性价比比品牌连锁店更高,所以城镇居民毫不犹豫就选择性价比更高的店铺。

王大妈就针对城镇居民追求性价比这一特点,将店铺出售的奶茶进行调整。在保证奶茶原有质量的前提下,奶茶的价格也比隔壁品牌连锁店更便宜。这样不仅仅能够吸引到逛街逛累的年轻上班族,还能够吸引到附近的学生群体。

# 消费者评价:价格便宜

连锁品牌员工经过专业培训?但城镇居民更爱熟人家的产品

品牌连锁店往往都是以专业化和标准化被消费者所了解,所以他们培养出来的员工更加专业规范的同时,也缺乏一丝丝人情味。

但在小城镇的居民往往他们更喜欢去“熟人”家购买产品,也就是说,在城镇内开店的老板更多是依靠熟人在做生意。那么王大妈是怎么做的呢?

常常到店消费的老顾客,王大妈都能记住对方的相貌,并亲切地招呼对方。同时遇上城镇内最近发生的大事情,王大妈还能和对方聊上几句。

一来二去王大妈就和自己的顾客拉近了关系,甚至有些离开城镇上班的顾客,每次放节假日还会专门到王大妈的店买奶茶喝。

总之个人实体店想要和连锁品牌竞争,就要学会结合当地消费者的习惯和喜好,对症下药。同时还要善于发现连锁品牌没有的优势,发挥个人实体店可以根据不同的情况,随时可以做出调整的优势,吸引消费者的注意。

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